Recette de Brioches aux pépites de chocolat (goût Châtaigne)


C'est un régal pour le petit déjeuner ou le goûter !

Ingrédients : (pour 4 briochettes ou 1 brioche plus grosse)

- 180g de farine (2/3 de farine petite épeautre-riz et 1/3 de farine de Lupin)

- 70g de fécule (½ fécule de tapioca et ½ fécule de pomme de terre)

- 1 œuf entier + 1 jaune d’œuf (battu en omelette)

- 140 ml de lait sans lactose tiédi

- 25g d huile de colza

- 40 g de miel de châtaignier

- 5g de levure pour brioche

- 5g de gomme de guar

- 5g de sel

- 50g de pépites de chocolat

- 5 cl de liqueur de châtaigne

- 50g de farine petit épeautre-riz (pour avoir une pâte qui ne colle pas aux doigts)


Préparation :


Prendre un saladier.

Je mets d’abord les farines, puis les fécules puis la levure et gomme de guar.

Je mélange bien à sec.

Ensuite je rajoute l’huile, le miel, le sel, la liqueur et le lait tiédi.

Mélanger et rajouter un peu de farine pour avoir une pâte bien lisse qui ne colle pas aux doigts.

Rajoutez les pépites de chocolat et les incorporer dans la pâte en mélangeant. Rajouter de la farine si nécessaire.

Séparer la pâte en 4 boules et les disposer sur du papier sulfurisé.

Déposer un linge humide dessus et laisser lever pendant 2 heures.

Dès que la pâte est levé, dorer les brioches avec 1 jaune d’œuf.

Mettre au four à 180°C pendant 10 min en plaçant un bol d’eau chaude dans le four.

Baisser ensuite le four à 160°C et poursuivre la cuisson encore 7 à 10 min.

Sortir les brioches du four et laisser tiédir avant de déguster !


NB: Evidemment, vous pouvez donner un autre goût que la châtaigne. Moi, il me restait de la liqueur et je me suis dit pourquoi pas ! La cuisine c'est ça aussi, un peu d'innovation et de créativité. Allez, amusez-vous et surtout régalez-vous !!

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